Vert Pomme

filets de perche loë, beurre noisette à l'absinthe

blanquette de sandre aux morilles

gravlax de truite, betterave et absinthe

brandade de brochet

truite à l'orange et aux légumes du marché

dorades grillées au fenouil et au citron

tartare d'omble chevalier, grenade, aneth et raifort

truites au four aux amandes

cabillaud au four, vierge d'agrumes aux graines de courge

burger de truite saumonée, mayonnaise citronnée à l’estragon