pain d'épices à la vanille et aux agrumes


Et nous voici à Noël 2021 qui vient clore cette année particulière. Déjà. Comme le temps file. Nous avons publié il y a peu la fabuleuse recette du Kouglof de Christine Ferber. Mais pour illustrer Noël cette année, et même s'il s'agit encore d'une recette boulangère sucrée, nous n'avons pas trouvé mieux que le pain d'épices. Pas de recettes de Noël salée cette année, et encore moins de menu. Par manque de temps et d'énergie aussi il faut dire. Pas de panique cependant, car c'est pour mieux nous consacrer au plus beau des projets. Quoi qu'il en soit, vous ne serez pas déçu par ce poste j'en suis sûre, car cette recette que j'ai quasiment inventée et une de mes plus belles réussite culinaire. Moelleux, parfumé, avec du caractère. Parfait pour une tartine beurrée ou pour accompagner une terrine de fête. Une recette facile. Que l'on peut préparer à l'avance et même congeler. Un atout non négligeable quand on reçoit une grande tablée ou que l'on a décidé de mettre les petits plats dans les grands. Un gâteau de voyage idéal pour offrir. Et surtout un gâteau ancestral, rempli d'histoire et de souvenirs.


Les premières mentions du pain d'épices retrouvées par les historiens datent de de la fin du XIV ème siècle. À l'origine, il s'agissait simplement d'un pain de céréales enrichi de miel. Puis on y ajouté des plantes médicinales et aromatiques. Et enfin, sous des impulsions plus nobles, des épices, car ces dernières, venant de loin con