Aubergines au four et salsa d'abricots à la coriandre

Dernière mise à jour : 24 oct. 2018


On connait tous la chaleur harassante d’un mois d'août. Notre corps demande de la fraîcheur dès que le réveil sonne ! On pense alors se jeter au lac ou boire un Pastis mais on doit travailler, faire les commissions, les lessives et toutes les tâches qui entourent

notre quotidien !

Nos journées semblent interminables et c’est seulement lorsque on satisfait notre esprit que ces minis frustrations s’évaporent. Pour palier à cela, si vous n’avez pas de lac ou vous n’aimez pas spécialement l’anis, nous avons une solution. Le Valais et ses abricots ainsi que l’aubergine que vous trouverez aisément à partir de juillet (en Suisse) chez votre épicier

ou votre maraicher.

Cette recette puise son origine dans notre petite fierté personnelle de la saison, à savoir que des aubergines poussent au Versé ! Ok moquez-vous, mais à 800m d'altitude, ça n'était

pas gagné d'avance...

Ces aubergines au four s’intègrent parfaitement au tableau de ce blog car comme vous le savez maintenant on aime mélanger des saveurs parfois incongrues. Et pour le coup, on

ne déroge pas à la règle avec cette recette.



Dans l'énoncé de cette recette on parle de salsa et pas de sauce. Vous pensez peut-être que c'est pour donner du STYLE au titre ?! Ça aurait pu ! On ne va pas se le cacher, c'est un pléonasme. Mais en fait, pour la petite histoire et comme vous vous en doutez sûrement, la salsa est un condiment d'origine sud-américaine. La base d'une salsa est au départ un mélange de légumes et d'herbes crus et hachés. Ici, nous avons mélangé, oignons,

abricots et coriandre pour vous offrir une salsa à vous faire décoller !


(Pour 4 personnes)


4 aubergines

5 abricots pas trop mûres

1 gros oignons rouge

1 petit bouquet de coriandre

180g de yogourt nature

2 c. à s. d'huile d'olive

3 c. à c. de jus de citron

1 c. à c. rase de zaatar (facultatif)

sel, poivre









Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chaire

en croisillons en prenant bien garde de ne pas percer la peau.

Mélanger la cuillère à soupe d'huile avec une cuillère à soupe d'eau et en badigeonner le dessus des aubergines. Saler. Cuire dans une four préchauffé à 200° chaleur tournante pendant environ 30 minutes. Le temps dépendra de la taille des aubergines, mais en gros

il faut se fier à leur couleur ; ces dernières doivent être bien confites.

Pour la sauce, mélanger simplement le yogourt avec le sel, le poivre, le zaatar et la cuillère à café de jus de citron. Couper les abricots en petits cubes. Faites de même avec l'oignon rouge. Hacher grossièrement la coriandre. Ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive, le reste du jus

de citron, saler et poivrer.

Dès que les aubergines sont cuites, répartir un peu de yogourt ainsi que la salsa d'abricots et servir aussitôt. Le but est d'avoir un contraste de température entre les aubergines et la sauce.




La recette imprimable c'est par ici


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